Manis (Tanpa Manja) Group

Ini postingan jaman tahun tikus dari blog lama. Saya re-post untuk Dongeng Pangan ini ya..

***

Pada suatu hari di negeri antah-berantah, beredarlah pesan melalui email dan milis yang berisi peringatan untuk tidak mengkonsumsi sejumlah minuman yang tercantum dalam daftar. Alasannya karena minuman tersebut mengandung SIKLOMAT, suatu bahan kimia yang dipercaya dapat menyebabkan penyakit lupus. Maksud dari pesan itu sepertinya baik: agar konsumen di Indonesia lebih cermat dan waspada dalam memilih produk yang akan mereka konsumsi. Namun penyampaian pesan2 semacam itu acap kali mengandung informasi yang kurang tepat dan malah bisa menyesatkan di kemudian hari.

Pertama, bahan yang dimaksud adalah siklamat (atau cyclamate dalam bahasa Inggris). Bukan siklomat ya.. Kalau siklomat itu temannya siklamit. Mereka berdua membantu kerja Dukun. Contoh kalimat: “Dukun, Klomat, Klamit membaca mantera.” :p

Siklamat ini bukan barang baru kok. Siklamat dan temannya yang sudah lebih ngartis, sakarin, adalah contoh pemanis buatan yang memiliki intensitas kemanisan lebih tinggi dibandingkan dengan gula sukrosa.

Dongeng tentang Cronobacter sakazakii spp

Sedikit intro: saya berkenalan dengan Cronobacter spp pertama kali pada musim panas 2008 di Jerman. Kebetulan, waktu itu saya yang ketiban sampur untuk melaksanakan proyek Cronobacter ini. Gara-garanya teman saya masih harus ambil modul di Jerman untuk 3 minggu, padahal proyeknya harus segera dimulai karena... ah sudahlah, panjang. To make the story short, berkenalanlah saya dengan Cronobacter itu via papers yang dikirimkan (calon, waktu itu) co-supervisor thesis saya.

Topik thesis saya adalah bagian dari penelitian doktoral seorang calon doktor (ya iyalah!) yang kemudian belakangan saya ketahui punya supervisor yang namanya Carol Iversen, yang sedang penelitian dan masuk dalam tim Cronobacter-nya Fanning di UCD, Dublin. Jadi bisa dibilang, saya pernah ada di piramida terbawahnya Iversen. Bagi yang familiar dengan paper-paper terkait Cronobacter, pasti sudah kenyang dengan nama ini.